Manger avec les yeux

Abstract

[Résumé] Cet article se tourne vers les moyens utilisés par les photographes spécialisés en photographie gastronomique, moyens qui sont responsables par les effets de suggestion synesthésique produits à un récepteur dans la mesure où cette suggestion synesthésique puisse exciter son appétit d’une façon, parfois, beaucoup plus intense qu’un plat le ferait. Nous essayerons de montrer comment ce signe bidimensionnel peut en rendre compte. Nous le savons bien que le décor photographique, dans ce domaine, en réalité, s’est entouré d’une série de moyens et de pouvoirs de simulation capable d’insinuer des délices, et même d’intensifier des effets psychophysiques comme l’éveil de l’appétit, « l’aiguisement » des sens, en faisant, aussi, déclencher dans un interprète des réactions physiologiques (l’eau à la bouche, par exemple) ou « canaliser » dans son imagination la saveur particulière de l’aliment selon son préalable répertoire signe/gustatif. Par le moyen d’entrevues réalisées avec des professionnels de production et élaboration de ce type de photographie et de l’analyse d’une reproduction photographique, nous croyons que cet article, vu sous la perspective de la sémiotique de Charles Sanders Peirce, soutenu par une méthodologie d'analyse extraite de l'oeuvre de Lucia Santaella et par des études sur le phénomène de la synesthésie, pourra contribuer à la compréhension d'un aspect encore peu exploré de l'art de la communication photographique, à savoir, celui d’essayer de comprendre l’organisation et l’action de ce type de signe, au moyen duquel les plaisirs gustatifs sont évoqués par ce message visuel.