Análisis comparativo del contenido en proteínas entre varias marcas de leche en el mercado y las posibles diferencias entre las distintas variantes: leche entera, semidesnatada y desnatada

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http://hdl.handle.net/2183/23622Collections
- Traballos académicos (FCIE) [1005]
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Análisis comparativo del contenido en proteínas entre varias marcas de leche en el mercado y las posibles diferencias entre las distintas variantes: leche entera, semidesnatada y desnatadaAlternative Title(s)
Análise comparativo do contido en proteínas entre varias marcas de leite no mercado e as posibles diferencias nas distintas variantes: leite enteiro, semidesnatado e desnatadoComparative analysis of the protein content among several brands of milk, and the possible differences referring to the type variants: whole, semi-skimmed and skimmed milk
Author(s)
Directors
Estévez-Pérez, GracielaRodríguez Belmonte, Esther
Date
2019Center/Dept./Entity
Universidade da Coruña. Facultade de CienciasDescription
Traballo fin de grao (UDC.CIE). Bioloxía. Curso 2018/2019Abstract
[Resumen]: La leche bovina es uno de los alimentos básicos que más beneficios aporta al organismo.
Contiene aproximadamente una media de 32g/L de proteína que parece variar según la
marca o tipo de leche (entera, semidesnatada y desnatada) lo cual se puede observar en
los etiquetados obligatorios de información nutricional presentes en los envases. Estas
variaciones parecen atender a diversos factores tanto ambientales como propios del
animal (alimentación, salud, edad, etc.).
Un análisis del nivel de proteína en cada una de las marcas y tipos de leche sería un buen
indicador de la fiabilidad de estos etiquetados, y además, permitiría observar si existen
diferencias significativas en la cantidad de proteína de acuerdo a cada una de las
variables (Marca y Tipo).
En esta investigación se ha realizado un análisis del nivel de proteína presente en cuatro
marcas distintas (M1, M2, M3 y M4) y en sus tres tipos de leche (entera, semidesnatada y
desnatada). Como resultado se ha obtenido que no existen diferencias significativas en el
nivel de proteína (g/100mL) entre las cuatro marcas de leche analizadas y sus tres tipos.
Sin embargo, al analizar cada marca individualmente, se han detectado pequeñas
diferencias en la cantidad de proteína de la leche semidesnatada respecto a la cantidad
de proteína de la leche entera y desnatada de la marca M2. De la misma forma, se
detectaron diferencias en el nivel de proteína de la leche desnatada, semidesnatada y
entera de la marca M3. [Resumo]: O leite bovino é un dos alimentos básicos que máis beneficios aporta ao organismo.
Contén aproximadamente unha media de 32g/L de proteína que parece variar segundo a
marca ou o tipo (entero, semidesnatado e desnatado) o que se pode observar nos
etiquetados obligatorios de información nutricional presentes nos envases. Estas
variacións parecen atender a diferentes factores tanto ambientáis como propios do animal
(alimentación, saúde, idade, etc.).
Un análise da cantidade de proteína en cada unha das marcas e tipos de leite sería un bó
indicador da fiabilidade destos etiquetados, e ademáis, poderíase observar se existen
diferencias significativas na cantidade de proteína en cada unha das variables (Marcas e
Tipo).
Nesta investigación realizouse un análise do nivel de proteína presente en catro marcas
distintas (M1, M2, M3 e M4) e nos seus tres tipos de leite (enteiro, semidesnatado e
desnatado). Como resultado obtívose que non existen diferenzas significativas no nivel de
proteína (g/100mL) entre as catro marcas de leite analizadas e seus tres tipos. Con todo,
ao analizar cada marca individualmente, detectáronse diferenzas na cantidade de
proteína presente da leite semidesnatada respecto á cantidade de proteína do leite entero
e desnatado da marca M2. Da mesma forma, detectáronse diferenzas no nivel de proteína
do leite desnatado, semidesnatado e entero da marca M3. [Abstract]: Bovine milk is one of the staple foods that brings more benefits to the body. It contains
approximately an average of 32g / L of protein that seems to vary according to the brand
or type of milk (whole, semi-skimmed and skimmed) which can be observed in the
obligatory labeling of nutritional information present in the containers. These variations
seem to attend to various environmental and animal-specific factors (food, health, age,
etc.).
An analysis of the level of protein in each of the brands and types of milk would be a good
indicator of the reliability of these labels, and in addition, it could be observed if there are
significant differences in the amount of protein in each of the variables (Brands and Types)
In this investigation, an analysis of the level of protein present in four different brands (M1,
M2, M3 and M4) and in its three types of milk (whole, semi-skimmed and skimmed) was
carried out. As a result, it has been obtained that there are no significant differences in the
protein level (g / 100mL) between the four milk brands analyzed and their three types.
However, when analyzing each brand individually, differences have been detected in the
amount of semi-skimmed milk protein with respect to the amount of protein in the whole
and skimmed milk of the M2 brand. In the same way, differences were detected in the
protein level of the skimmed, semi-skimmed and whole milk of the M3 brand.
Keywords
Proteína
Caseína
Leche
Vaca
Entera
Semidesnatada
Desnatada
Marcas
Leite
Enteiro
Semidesnatado
Desnatado
Protein
Casein
Milk
Cow
Whole
Semi-skimmed
Skimmed
Brands
Caseína
Leche
Vaca
Entera
Semidesnatada
Desnatada
Marcas
Leite
Enteiro
Semidesnatado
Desnatado
Protein
Casein
Milk
Cow
Whole
Semi-skimmed
Skimmed
Brands
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