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Los isótopos estables de Carbono y Nitrógeno como biomarcadores para la trazabilidad alimentaria
(2017)
[Resumen] El análisis de isótopos estables mediante espectrometría de masas para relaciones isotópicas (E.M.R.I.) es una herramienta clave en la trazabilidad alimentaria por su potencial para reconstruir la dieta de los ...