Conocimientos de la población sobre el etiquetado nutricional : revisión bibliográfica y valoración a través de una encuesta en profesionales de la salud y población general

Abstract

[Resumen] el etiquetado nutricional se puede definir como el principal medio de comunicación entre los consumidores y el productor, conteniendo la información nutricional necesaria, permitiéndonos comparar el valor nutritivo de varios alimentos y poder así adecuar las elecciones a nuestra situación personal. Actualmente existen múltiples fuentes de información, destacando las redes sociales, en las que esta no es siempre verídica, pudiendo crear confusión en la población. Objetivo: revisión bibliográfica del etiquetado nutricional haciendo una búsqueda de las “Normas generales de etiquetado”, conocer los conocimientos de la población sobre el etiquetado y comparar dichos conocimientos entre la población general y los profesionales sanitarios. Metodología: revisión bibliográfica en los Reales Decretos y análisis de un cuestionario autoadministrado por correo, con un período de respuesta por parte de los participantes de 1 mes (Marzo-Abril). Se han utilizado como criterios de inclusión ser del Área de la Coruña, tener entre 18 y 70 años y dar el consentimiento para cubrir la encuesta. Resultados: se ha obtenido un total de 200 participantes, no aceptando 2 de ellos el consentimiento, por lo que no pudieron acceder a la encuesta. Conclusiones: a pesar de que nos encontramos con una población cada vez más interesada en su salud, sigue existiendo un déficit de conocimientos a la hora de leer e interpretar una etiqueta nutricional. Es notoria la necesidad de una educación de hábitos nutricionales desde edades tempranas, con el objetivo de conseguir una población con las herramientas suficientes para llevar un estilo de vida saludable

[Abstract] nutritional labelling can be defined as the main means of communication between consumers and the producer, containing the necessary nutritional information, allowing us to compare the nutritional value of various foods and thus be able to adapt the elections to our personal situation. There are currently multiple sources of information, highlighting social media where it is not always true, being able to create confusion in the population. Objective: bibliographic review of nutritional labelling by searching for the “General Labelling Standards”, to know the public's knowledge of labelling and to compare this knowledge between the general population and health professionals. Methodology: literature review in the Royal Decrees and analysis of a self-administered questionnaire by mail, with a response period by participants of 1 month (March-April). They have been used as criteria of inclusion being of the Coruña Area, being between 18 and 70 years old and giving consent to cover the survey. Results: a total of 200 participants have been obtained, do not agree to give consent to 2 of them, so they were unable to access the survey. Conclusions: even though we are with a population increasingly interested in their health, there is still a knowledge deficit when reading and interpreting a nutritional label. The need for an education of nutritional habits from an early age is noticeable, with the aim of getting a population with enough tools to lead a healthy lifestyle