Metodología y cálculo de la huella de carbono para productos agroalimentarios

Abstract

[Resumen]: En los últimos años, el problema global del cambio climático relacionado con el aumento del consumo y de la población, está generando una mayor concienciación entre la sociedad. Por ello, se han desarrollado una serie de herramientas con el objetivo de evaluar y posteriormente reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. Estas herramientas son la Huella Hídrica, la Huella Ecológica y la Huella de Carbono. La huella de carbono permite cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera de un individuo, organización o servicio. En este trabajo se estudian las diversas metodologías para su cálculo, tales como ISO 14064, PAS 2060: 2010, Bilian Carbone o GHC Protocol - Alcances 1,2 y 3. La producción de productos agroalimentarios representa el 30% del consumo mundial de energía y es la responsable de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero del planeta. En este trabajo, se ha realizado una comparativa de la huella de carbono de diferentes productos agroalimentarios. Entre ellos se encuentran los huevos, pan de centeno, leche o diferentes tipos de carnes.

[Resumo]: Nos últimos anos, o problema global do cambio climático relacionado co aumento do consumo e da poboación, está a xerar una maior conciencia entre a sociedade. Por iso, desenvolvéronse unha serie de ferramentas co obxectivo de avaliar e posteriormente de reducir as emisións de gases de efecto invernadoiro. Estas ferramentas son a Pegada Hídrica, a Pegada Ecolóxica e a Pegada de Carbono. A pegada de carbono permite cuantificar as emisións de gases de efecto invernadoiro á atmosfera dun individuo, organización ou servizo. Neste traballo, estúdanse as diversas metodoloxías para o seu cálculo, tales como ISO 14064, PAS 2060: 2010, Bilian Carbone ou GHC Protocol - Alcances 1,2 e 3. A produción de produtos agroalimentarios representa o 30% do consumo mundial de enerxía e é a responsable dun terzo das emisións de gases de efecto invernadoiro do planeta. Neste traballo, realizouse unha comparativa da pegada ecolóxica de diferentes produtos agroalimentarios. Entre eles atópanse os ovos, pan de centeo, leite ou diferentes tipos de carnes.

[Abstract]: In the past years, the global problem of climate change related to the increase in consumption and population, is generating greater awareness among society. For this reason, a series of tools have been developed with the aim of reducing greenhouse gas emissions. These tools are the Water Footprint, the Ecological Footprint and the Carbon Footprint. The Carbon Footprint allows the quantification of Greenhouse Gas emissions into the atmosphere of an individual, organization or service. In this project, some methodologies have been developed for its calculation, such as ISO 14064, PAS 2060: 2010, Bilian Carbone or GHC Protocol - Scopes 1,2 and 3. The production of agri-food products represents 30% of world energy consumption and is responsible for a third of the planet's GHG emissions. In this work, a comparison of the carbon footprint of different agri-food products has been made. Among them are eggs, rye bread, milk or different meet types.