ListarUnidades de investigación por tema "Gastronomic heritage"
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Alimentación y representaciones de la alteridad cultural. Aproximaciones etnográficas a los restaurantes étnicos
(Universidad de Jaén. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, 2023)[Resumen] Los restaurantes étnicos son locales de oferta gastronómica, pero también espacios donde se ofrece una imagen cultural para el consumo, y se convocan encuentros con la alteridad. El objetivo de este artículo es ...