Listar por autor "Muñoz, Silvia"
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Combinación de modelos basados en mecanismos y basados en datos para la predicción de la evolución de calidad en pescado fresco
Novoa, Miguel; García, Míriam R.; Muñoz, Silvia; Herrera, Juan R.; López Cabo, Marta; Vilas, Carlos (Universidade da Coruña. Servizo de Publicacións, 2023)[Resumen] El desperdicio alimentario supone un gran problema de sostenibilidad. El pescado, en concreto, es un producto especialmente perecedero, degradándose con mucha rapidez cuando la temperatura de almacenamiento no ...