González-Laxe, Fernando2024-09-262024-09-262018González-Laxe, F. (2018). Estructura del consumo de pescado en España: Una reducción de la demanda y del gasto. Boletín Económico De ICE, (3105), 51–67. https://doi.org/10.32796/bice.2018.3105.66252340-8804http://hdl.handle.net/2183/39246[Resumen] España es uno de los principales países pesqueros europeos. Destaca no solo por la relevancia de su flota, empleo, producción e industrias, sino también por el consumo de productos pesqueros y de la acuicultura. Sin embargo, en los últimos años, los hábitos de consumo de dichos productos se han modificado y reducido de manera significativa. El trabajo explica las variaciones en el comportamiento de la demanda y las oscilaciones en lo tocante a las preferencias del patrón alimentario español, en lo que atañe a los consumos de pescado fresco y congelado; a los de los mariscos, moluscos y crustáceos frescos y congelados; y a los productos procedentes de la industria de la conserva. Analiza los canales de distribución de dichas ventas y significa las preferencias de la demanda atendiendo a dichas formas de distribución. Profundiza en las diferencias existentes entre los niveles de consumo y los niveles de gasto, y se reflejan las variaciones de los precios de las especies y los cambios más notables en lo que respecta a la organización logística de la distribución de los productos pesqueros en los mercados nacionales.spaAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA)http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/Comercio pesqueroConsumo de pescaDemanda de pescadojournal articleopen accesshttps://doi.org/10.32796/bice.2018.3105.6625