Entre viñas e viño: Estratexias construtivas para a adaptación ao medio da arquitectura do viño na Galicia Meridional

Abstract

[Resumo]: A cultura do viño en Galicia é milenaria e mantense até os nosos días convivindo pequenos produtores coas grandes bodegas de carácter industrial, consolidándose naqueles espazos xeográficos con características microclimáticas que lle son óptimas para as plantacións de viñas, favorecidas polos vales fluviais. Caracterízanse por unha gran amplitude térmica anual e diúrna, distinguindo rexións con tendencia á aridez en Ourense e máis húmidas cara ás de Pontevedra. A transformación do territorio para ó seu correcto desenvolvemento, abrangue a construción de socalcos ata a plantación en parras nas comarcas máis húmidas, nun terreo que se presenta accidental, facendo fronte ás variacións do mesmo, pero tamén ás oscilacións térmicas. O proceso de elaboración e da conservación do viño, en lagares e adegas, require de temperaturas frías e humidades relativas constantes durante todo o ano, contrapoñéndose aos condicionantes climáticos de partida. Constitúen construcións con entidade propia, que poden integrarse na vivenda vernácula. Moitas publicacións tratan o carácter sostible da arquitectura vernácula na súa adaptación ao medio co aproveitamento os materiais de proximidade e o emprego de estratexias pasivas. A arquitectura do viño está fortemente vencellada á economía familiar e, polo tanto, a arquitectura vernácula especialízase para este propósito de maneira racional.[Resumen]: La cultura del vino en Galicia es milenaria y se mantiene hasta nuestros días conviviendo los pequeños productores con las grandes bodegas de carácter industrial, consolidándose en aquellos espacios geográficos con características microclimáticas que son óptimas para la plantación de vides, favorecidas por los valles fluviales. Se caracterizan por una gran amplitud térmica anual y diurna, distinguiendo regiones con tendencia a la aridez en Ourense y más húmedas en las de Pontevedra. La transformación del territorio para su correcto desarrollo abarca la construcción de bancales hasta la plantación en parras en las comarcas más húmedas, en un terreno que se presenta accidental, haciendo frente a las variaciones del mismo, pero también a las oscilaciones térmicas. El proceso de elaboración y conservación del vino en lagares y adegas, requiere de temperaturas frías y humedades relativas constantes durante todo el año, en contraposición a los condicionantes climáticos de partida. Constituyen construcciones con entidad propia que pueden integrarse en la vivienda vernácula. Muchas publicaciones tratan el carácter sostenible de la arquitectura vernácula en su adaptación al medio con el aprovechamiento de los materiales de proximidad y el empleo de estrategias pasivas. La arquitectura del vino está fuertemente vinculada a la economía familiar y, por lo tanto, la arquitectura vernácula se especializa para este propósito empleando la racionalidad.[Abstract]: The wine culture in Galicia is thousands of years old and continues to this day. It coexists between small producers and large industrial wineries. It becomes stablished in those geographical areas with microclimatic characteristics that are optimal for planting vines, favoured by the river valleys. Those are characterised by a large annual and diurnal thermal breadth, distinguishing between regions with a tendency towards dryness such as those in Ourense and more humid as in Pontevedra. The territory transformation for its correct development includes the construction of slope terraces as many as vine plantation in the most humid regions, in a precipitous land, facing the variations of the same, but also the thermal oscillations. The winemaking process and its conservation in wine presses and cellars require cold temperatures and constant relative humidity all year round, in opposition to the initial climatic conditions. They constitute constructions with their own identity, which can be integrated into the vernacular dwelling. A large number of publications deal with the sustainable character of vernacular architecture in its adaptation to the environment, the use of local materials and passive strategies. The vineyard architecture is strongly linked to the domestic economy and, therefore, vernacular architecture is specialised for this purpose in a rational way.