Plan de negocio: panadería-cafetería de alimentación sin gluten

Abstract

[Resumen] En este trabajo de fin de grado se presenta un plan de negocio que consiste en una cafetería-panadería de alimentación sin gluten localizada en A Coruña. El trabajo se organiza en dos partes claramente diferenciadas. En la primera parte se estudia el sector, en este caso, el sector de la hostelería-restauración, y el entorno que rodea al proyecto. El entorno se subdivide en macroentorno, que desarrolla el análisis PESTEL, y microentorno, que analiza la demanda (los perfiles de consumidores de productos sin gluten) y la oferta (la competencia). A continuación, se presenta el estudio del modelo de negocio a través del Modelo Canvas. En la segunda parte del trabajo, se presenta un análisis económico-financiero a través del cual se evaluará si la idea de negocio es realmente rentable y si genera valor.

[Abstract] This final degree thesis presents a business plan that consist of a gluten-free food cafeteria located in A Coruña. The project is organized into two clearly different parts. The first one presents a study of the hostelery-restauration sector and the environment surrounding the project. The environment is subdivided into macroenvironment, which develops the PESTEL analysis, and microenviroment, which analyzes demand (gluten-free consumer profiles) and supply (the competition). Then, the plan explains the business model through the Canvas Model. In the second part, there is an economic-financial analysis which indicates if the business idea is profitable and if it generates value.