Toxoplasma gondii y su riesgo potencial para la población derivado del consumo de carnes infectadas

Abstract

[Resumen]: En este trabajo se realiza una revisión bibliográfica del conocimiento actual sobre el patógeno Toxoplasma gondii, describiendo su estructura, ciclo de vida, enfermedad que provoca (la toxoplasmosis) y vías de transmisión, prestando una especial atención a la infección en granjas y transmisión directa al consumidor de carnes infectadas. Además, se realiza una encuesta a ganaderos locales de la zona de A Coruña con el fin de analizar el conocimiento de estos sobre el tema y de cómo utilizan esa información a la hora de gestionar sus granjas. Esta encuesta indicó que el sector a nivel local (y tradicional) está bastante desinformado sobre el patógeno, lo que provoca que no se tomen medidas para prevenirlo, originando posibles fuentes de infección que posteriormente pasará al consumidor.

[Resumo]: Neste traballo realízase unha revisión bibliográfica do coñecemento actual sobre o patóxeno Toxoplasma gondii, na que se describe a súa estrutura, ciclo de vida, enfermidade que causa (toxoplasmosis) e rutas de transmisión, prestando especial atención á infección nas granxas e a transmisión directa ao consumidor de carnes infectadas. Ademais, realízase unha enquisa a agricultores locais da zona da Coruña co fin de analizar o seu coñecemento do tema e como usan esta información á hora de xestionar as súas explotación gandeiras. Esta enquisa indicou que o sector a nivel local (e tradicional) está bastante desinformado sobre o patóxeno, o que significa que non se toman medidas para evitalo, creando posibles fontes de infección que despois será transmitida ao consumidor.

[Abstract]: In this work, a bibliographic review of the current knowledge about the pathogen Toxoplasma gondii is carried out, describing it´s structure, life cycle, disease causing (toxoplasmosis) and transmission routes, paying special attention to infection in farms and direct transmission to the consumer of infected meats. In addition, a survey is carried out on local farmers in A Coruña, in order to analyze their knowledge of the subject and how they use this information when managing their farms. This survey indicated that the sector at the local (and traditional) level is quite uninformed about the pathogen, which means that no measures are taken to prevent it, causing possible sources of infection that will later pass on to the consumer.